(Am primit la redacție următorul comunicat – autorii își asumă informațiile oferite)
Gurmazi, iubitori de tradiții culinare, rețete vechi autentice și voie bună, sunt așteptați mâine, 15 octombrie, la Chichinda Mare, în Banatul sârbesc, la ŠKEMBE FEST – SĂRBĂTOAREA SCHIMBELEI 2022, competiție culinară regională de gătit mâncăruri tradiționale din burtă de vită.
SĂRBĂTOAREA SCHIMBELEI este la cea de a treia ediție și este prima dată când Banatul are un reprezentant în juriu, invitată de onoare fiind bănățeancă noastră, ROMANA RISTA – Diplomat culinar, specialist în identitate de patrimoniu culinar.
În competiția culinară vor concura 15 echipe din mai multe regiuni și localități din Serbia, precum: Belgrad, Niš, Zrenianin, Senta, Loznica, Kikinda. Programul pentru public începe de la ora 10 și se încheie la ora 14, ora locală, cu premierea echipelor câștigătoare de către juriul internațional. Desigur că vor fi degustări și standuri cu mâncăruri și băuturi locale. Publicul va putea achiziționa preparate tradiționale locale, gătite la foc în aer liber. Intrarea este gratuită.
Škembići (Schimbeaua) este o mâncare tradițională bănățeană sârbească, cu influențe orientale și austro-ungare adaptată gustului local, care se gătește în unele zone din Banatul sârbesc într-un mod specific. Se prepară din burtă de vită sau vițel, fierte îndelung la foc lent. Chiar dacă se prepară din puține ingrediente, ele trebuie să fie alese cu atenție ca să fie de calitate pentru un gust desăvârșit: burtă de vită, multă ceapă, ardei și boia de ardei dulce și iute preparată în casă, precum și condimente. Spre deosebire de ciorba românească de burtă, culoarea preparatului sârbesc este la final una roșiatică, ca focul, dată de boiaua de ardei, care are rol și de liant, și de gust. Depinde de preferințele fiecăruia cât de multă boia adaugă sau cât de iute e boiaua.
„Am început în 2020, în primul an de pandemie, să organizez acest eveniment, dorind să adun cât mai multă lume în jurul acestui fel de mâncare bănățean, iubit de mulți, dar și contestat, dar care simt că devine popular. Pentru că nu există cale de mijloc, ori iubești Škembići, ori nu. Așa suntem și noi, poporul sârb, direct și iubitor de tradiții nealterate pe care vrem să le transmitem mai departe generațiilor. Škembići înseamnă mult mai mult decât un fel de mâncare, este cultură, socializare și tradiția care trece granițele”, a transmis organizorul ŠKEMBE FEST – SĂRBĂTOAREA SCHIMBELEI, MILORAD ŠIBUL.
