Pe 17 noiembrie, Turcia celebrează Baklavaua – desertul crocant și dulce care a cucerit lumea. De la Gaziantep la cofetăriile din întreaga lume, baklavaua aduce oamenii împreună și continuă să fie un simbol al ospitalității și măiestriei culinare turcești.
Baklavaua turcească, cu foile sale subțiri și siropul dulce, este celebrată pe 17 noiembrie de Ziua Internațională a Baklavalei. Desertul a depășit granițele Turciei, fiind disponibil în cofetării turcești din întreaga lume, atrăgând cozi lungi de iubitori de dulciuri.
„Baklavaua turcească, renumită în întreaga lume pentru crusta sa aurie și siropul ușor, oferă un gust care persistă mult timp după prima mușcătură”, spun organizatorii.
Cea mai rafinată baklava se prepară în provincia Gaziantep, membră a Rețelei Orașelor Creative UNESCO în domeniul gastronomiei, și primul produs turcesc protejat de Uniunea Europeană. Ingredientele speciale – fisticul de Antep și untul local – și metodele tradiționale de coacere fac diferența.
„Maeștrii cofetari întind foile manual până devin aproape transparente. Între aceste straturi fine se adaugă cantități generoase de fistic măcinat și unt. Baklavaua este apoi coaptă cu grijă în cuptoare cu lemne, ceea ce îi conferă nuanța galben-aurie specifică. La final, se toarnă un sirop cu consistență perfectă peste desertul proaspăt scos din cuptor”, explică sursa TGA.
Preparată tradițional din 40 de foi subțiri de aluat phyllo și umplută cu fistic sau nuci, baklavaua reprezintă o tradiție culinară sustenabilă a Turciei, apreciată încă din perioada otomană. Este servită la ceai sau cafea, la nunți sau sărbători religioase și continuă să aducă oamenii împreună.
„Fie că ești cunoscător sau doar un gurmand curios, cel mai bun loc unde poți savura această delicatesă crocantă este chiar Turcia”, subliniază reprezentanții turci.
Pe lângă baklavaua clasică, Turcia oferă și variante diverse: havuç dilimi, midye, bülbül yuvası, şöbiyet, sütlü nuriye sau fıstık sarma. Bucătarii noi aduc și reinterpretări moderne, cum este baklavaua rece cu ciocolată și mai puțin sirop, care a câștigat popularitate recent.
Ziua Internațională a Baklavalei este o ocazie perfectă pentru a descoperi savoarea autentică și a explora varietățile acestui desert irezistibil. Turiști și localnici sunt invitați să se bucure de baklavaua tradițională, dar și de reinterpretările moderne, într-un adevărat „Tur al Baklavalei”.
